Ρίξε λίγο αλκοόλ στο γιορτινό σου ρόφημα

Υπέροχες οι ζεστές σοκολάτες. Φοβερά τα αρωματικά αφεψήματα που κρύβεις στο ντουλάπι. Οι γιορτές όμως επιβάλλουν να κάνεις το κάτι παραπάνω. Και αυτό το παραπάνω σημαίνει το ζεστό σου ρόφημα να είναι ένα ημιαλκοολούχο ποτό. Όχι για να μεθύσεις. Όχι για να τα σπάσεις. Απλά για να μπεις στο κλίμα των εορτών όπως πρέπει.
 

Εξάλλου είναι πάντα τυραννική η επιλογή ανάμεσα σε έναν καφέ, μια σοκολάτα ή ένα χωνευτικό λικέρ μετά το εκάστοτε εορταστικό γεύμα ή δείπνο. Και γιατί να πρέπει άλλωστε να επιλέξεις όταν μπορείς κάλλιστα να συνδυάσεις μερικά από αυτά για να δημιουργήσεις το δικό σου ποτό.
 

Πρόσεχε μόνο να μην το παρακάνεις με οποιοδήποτε από τα παρακάτω. Είναι όλα αρκετά σχετικά βαριά για το στομάχι ροφήματα.
 

Rum & Orange Chocolate
 

Η συγκεκριμένη σοκολάτα είναι και η προσωπική μου αγαπημένη. Το ρούμι και το πορτοκάλι δένουν αρμονικά τόσο μόνα τους όσο και σε ένα γλυκό ρόφημα όπως η σοκολάτα.

30 γρ σκόνη κακάο
1 κουταλιά ζάχαρη
λίγο αλάτι
750 ml γάλα
120 γρ σοκολάτα γάλακτος
120 γρ μαύρη σοκολάτας
90 ml Cointreau
120 ml μαύρο ρούμι
zest προτοκαλιού
σαντιγί
 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνεις το κακάο με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτεις το γάλα και τις σοκολάτες και ανακατεύεις. Ζεσταίνεις σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες. Χτυπάς ελαφρά με το κουτάλι για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις το Cointreau. Σερβίρεις σε κούπες, περνώντας το zest από το χείλος κάθε κούπας για να είναι κάθε γουλιά αρωματισμένη. Γαρνίρεις με την σαντιγί, τα zest του πορτοκαλιού και προαιρετικά καραμελωμένα κομματάκια από φλούδα πορτοκαλιού.
 

Eggnog με nutella
 

Το eggnog είναι από τα πολύ διαδεδομένα Χριστουγεννιάτικα ροφήματα. Στο εξωτερικό. Σε πολλούς πέφτει βαρύ λόγω των αυγών αλλά αυτή η εκδοχή είναι ιδανική.

8 αυγά
100 γρ ζάχαρη
170 γρ Nutella
700 ml γάλα
500 ml κρέμα γάλακτος
500 ml παλαιωμένο ρούμι
φουντούκια ψημένα
 

Χωρίζεις τα αυγά σε ασπράδια και κρόκκους. Βάζεις τα ασπράδια σε ένα mixer και τα χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα για μισό λεπτό. Αυξάνεις την ταχύτητα και περιμένεις να χτυπηθούν καλά για περίπου 1μιση λεπτό. Με το mixer ανοιχτό προσθέτεις την μισή ζάχαρη και χτυπάς για μισό λεπτό. Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μπωλ. Βάζεις τους κρόκκους μαζί με την άλλη μισή ζάχαρη στο mixer και χτυπάς για 2 λεπτά. Προσθέτεις την nutella και χτυπάς για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Συνεχίζεις με το γάλα, την κρέμα και το ρούμι, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Με μια σπάτουλα ρίχνεις το μείγμα από τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκκων και χτυπάς με ένα σύρμα ή την σπάτουλα μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά. Γαρνίρεις κάθε κούπα με μερικά φουντούκια.
 

Ζεστό κρασί με μέλι
 

Υπάρχει το κλασικό ζεστό κρασί που σερβίρουν στην κεντρική Ευρώπη και το αρωματίζουν με γαρύφαλλα, πιπέρια και μοσοχκάρυδο. Και υπάρχουν και οι παραλλαγές τους, σαν αυτή εδώ.

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (750ml)
180 ml νερό
250 γρ. μέλι
15 μαύρους βώλους πιπεριού
2 στικ κανέλας
zest λεμονιού
 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνεις το κρασί, το νερό, τα στικ κανέλας τα πιπέρια και το μέλι. Ζεσταίνεις μέχρι να έχει αρκετούς ατμούς και να σιγοβράζει. Σερβίρεις σε γυάλινες κούπες με ένα μικρό κομματάκι zest λεμονιού και προεραιτικά ένα στικ κανέλας.
 

Peppermint piper
 

Η σοκολάτα έχει την μαγική ιδιότητα να ταιριάζει με πολλά από τα αλκοολούχα ποτά. Τεκίλα, ρούμι, ουίσκι είναι στην λίστα με τα αγαπημένα της. Σε αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείς τεκίλα.

45 ml τεκίλα Anejo
Ζεστή σοκολάτα (φτιαγμένη με γάλα, όχι μόνο νερό)
1 στικ κανέλας
1 peppermint στικ 

Λίγη κρέμα βανίλιας
Σε μία κούπα για irish coffee ή σε μία οποιαδήποτε κούπα ανακατεύεις ελαφρά την τεκίλα με την σοκολάτα. Προσθέτεις τα δύο στικ και ανακατεύεις για να δώσουν κι αυτά το άρωμά τους. Η ζεστή σοκολάτα θα τα βοηθήσει στο να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Γαρνίρεις με λίγη κρέμα βανίλιας και σερβίρεις.
 

Bourbon toddies
 

Ζεστό και πολύ αρωματικό ρόφημα. Αν το Blue Blazer είναι γιατρικό για το κρύωμα, αυτό είναι ιδανικό για κάθε χειμωνιάτικη ημέρα. Με ρέγουλα όμως.

1 λίτρο μηλίτη
1 στικ κανέλας
2 αστέρια γλυκάνισου
χυμό ενός λεμονιού
240 ml bourbon
40 γρ. βούτυρο
 

Βάζεις τα τρία πρώτα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνεις καλά σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνεις στην φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέτεις τον χυμό λεμονιού και το bourbon και ανακατεύεις καλά μέχρι να συνδυαστεί και να ζεσταθεί όλο το μείγμα. Αν δεν είναι να καταναλωθεί αμέσως, το αφήνεις στο κατσαρολάκι, σκεπασμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά.
 

Irish coffee
 

Κλασικό ρόφημα που ενδέχεται να έχεις δοκιμάσει ήδη. Βέβαια οι περισσότεροι βάζουν απλά whiskey. Ενώ είναι η κρέμα του whiskey που κάνει την διαφορά.

40 ml από ένα κρεμώδες λικέρ whiskey
40 ml Ιρλανδικό whiskey
Ζεστό καφέ της επιλογής σου
1 κουταλιά σαντιγί
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
 

Ανακατεύεις το whiskey με το λικέρ σε ένα ποτήρι ή μία κούπα και γεμίζεις το υπόλοιπο με καφέ. Αφήνοντας χώρο μόνο για λίγη σαντιγί. Γαρνίρεις με λίγο μοσχοκάρυδο για το άρωμα.
 

Πηγή

[Συνέχεια]

Χριστούγεννα σημαίνει whisky

Δεν νοείται κάβα σπιτιού ή καταστήματος χωρίς ουίσκι. Ειδικά αυτές τις ημέρες του χρόνου.
 

Το whisky (ή whiskey όπως το γράφουν οι Αμερικανοί) είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τον άνδρα. Δεν χρειάζεται να σου το πω εγώ άλλωστε αυτό για να το ξέρεις, μιας και είναι πολύ πιθανό ένα από τα τρία βράδι που πέρασαν να άνοιξες ένα μπουκάλι whisky και να μύησες τον εαυτό σου σε ένα από τα πιο καθαρά, γευστικά και γεμάτα ποτά που έβγαλε ποτέ αυτή η ευλογημένη γη.
 

Δεν είμαι σίγουρος ποιο από τα χαρακτηριστικά του είναι εκείνο που το ανέδειξε στην καλύτερη υγρή συντροφιά ενός άντρα. Γιατί ας μην γελιόμαστε. Όσο κι αν αγαπάμε την βότκα, όσο κι αν ερωτευόμαστε το τζιν, όσο κι αν θέλουμε να πειραματιζόμαστε με το ρούμι, σε αυτή την κατηγορία ποτών, το whisky είναι ο βασιλιάς. Στην χώρα μας και σε όλο τον κόσμο.
 

Single malt ή blended, το whisky έχει περάσει ιερές στιγμές μέσα σε βαρέλια πριν ξεμυτίσει στο ποτήρι σου. Κάποιοι θα σου πουν να το απολαύσεις σκέτο, άλλοι με λίγο νερό, άλλοι με πάγο κι άλλοι με κάποιο αναψυκτικό ή σε κοκτέιλ. Ζήτημα καθαρά προσωπικό το πώς θες εσύ να βρεθεί στο ποτήρι σου και από τι να συνοδεύεται. 

Τα single malts
 

Ποτό που αξίζει να το σεβαστείς. Να διαλέξεις μια κρυστάλλινη φιάλη να το βάλεις μέσα και να το σερβίρεις με το σταγονόμετρο. Να μην τολμήσεις να το μπλέξεις με άλλα ποτά και αναψυκτικά. Μόνο λίγο νερό θα σου πρότεινα εγώ για να μειωθεί λίγο το αλκοόλ και να βγουν τα υπέροχα φυσικά αρώματα που κάθε single malt κρύβει μέσα του. Ένα αποστακτήριο, ένα σιτηρό, ένα whisky. Τόσο υπέροχη είναι η αναλογία των single malt. Αυτή τη μοναδικότητα πρέπει να έχεις στο μυαλό σου σε κάθε μικρή γουλιά που θα ξενίζει τη γλώσσα σου. Η συντριπτική πλειοψηφία των malt whisky δημιουργούνται από βύνη κριθαριού.
 

Προτεινόμενα single malts για τις γιορτές: Lagavulin, Balvenie, Glenlivet, Glenrothes, Talisker, Bushmills, Aberfeldy.
 

Τα blended
 

Τα αγαπημένα του Έλληνα μιας και τα καταναλώνει μετά μανίας εδώ και μερικές δεκαετίες. Θυμάμαι ακόμα τον Master Distiller του Chivas να ευχαριστεί τους Έλληνες δημοσιογράφους για την αγάπη που δείχνει η χώρα μας στα blended whiskies. Πολλοί κάνουν το λάθος να απαξιώνουν τα blended επειδή ακριβώς δεν έχουν την μοναδικότητα των single malts. Τι κακό όμως θα μπορούσε να έχει η υπέροχη μυσταγωγία του να μπλέκεις μερικά από τα πλέον μοναδικά και ποιοτικά malts για να δημιουργήσεις ένα ποτό; Κανένα κακό, όπως θα έχεις γνωρίσει κι εσύ ήδη στο ποτήρι σου. Το αν θα επιλέξεις ένα blend από minimum 12ετή malts ή ένα πιο ακριβό blend από minimum 18ετή ή 25ετή malts είναι θέμα δικό σου και της τσέπης σου. Αν και, γιορτές είναι, χάρισε στον εαυτό σου ένα πιο ακριβό και παλαιό blend. Μπορεί και να σου αρέσει.
 

Προτεινόμενα blended για τις γιορτές: Chivas 18 ΥΟ, Jameson 18 Year Old, Dimple, Johnnie Walker Double Black Label, Dimple 15 Year Old, Ballantines Gold Seal.
 

Born in the USA
 

Τόσο Αμερικάνικα όσο και τα malts που χρησιμοποιούν, αυτά τα whiskey κουβαλούν την κινηματογραφική κληρονομιά που τα ανέδειξε τόσο στις ίδιες τις ΗΠΑ όσο και παγκοσμίως. Δύσκολα κάνουν οι Ευρωπαίοι την κίνηση να επιλέξουν ένα Αμερικάνικο whiskey ή ένα bourbon από το ράφι, την στιγμή που δίπλα στέκονται τόσα Σκωτσέζικα και Ιρλανδικά malts και blends. Αλλά υπάρχουν ακόμα και στην χώρα μας οι φανατικοί τους. Η αλήθεια είναι ότι οι Αμερικανοί βγάζουν πολύ λίγα blended ποτά, με τις διακρίσεις ανάμεσα στα σιτηρά να παίζουν τον κύριο ρόλο στην κατηγοριοποίησή τους σε Rye, Malt, Bourbon και Corn whiskey.
 

Προτεινόμενα whiskey και bourbon για τις γιορτές: Maker's Mark, Jack Daniel's Single Barel, L & G Woodford Reserve, Jim Beam.
 

Τα “μοντέρνα” grain
 

Ουσιαστικά είναι τα whisky που δεν φτιάχνονται από βύνη κριθαριού αλλά από διαφορετικά σιτηρά όπως το καλαμπόκι, το σιτάρι και η σίκαλη. Αν και χαζό να μην περιλαμβάνονται στα grain whiskies εκείνα από κριθάρι, τον τελευταίο καιρό πλασάρονται πολύ δυνατά στην αγορά κάποια grain whisky. Για εκείνους που είναι συνηθισμένοι στην γεύση των malt, το γευστικό ταξίδι ενός grain whisky είναι πάρα πολύ ενδιαφέρον μιας και αλλάζει η βάση της γεύσης του whisky. Στην χώρα μας έχει κάνει δυναμική εμφάνιση το Snow Grouse. Ένα blend από διάφορα grain whisky το οποίο σερβίρεται κατά την εταιρεία πολύ παγωμένο. Εγώ θα σου πρότεινα να το δοκιμάσεις σε πιο ήπια θερμοκρασία αλλά να παραγγείλεις online και κάποια άλλα grain whisky για να καταλάβεις την τόσο διαφορετική αλλά μεστή γεύση τους.
 

Προτεινόμενα grain για τις γιορτές: Snow Grouse, Strathclyde Grain, Greenore, Cameron Brig.
 

Big in Japan
 

Τα ιαπωνικά ουίσκι δεν είναι ακόμα γνωστά στην χώρα μας αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κιόλας. Οι Ιάπωνες εξάλλου είναι πολύ περήφανοι για τα whisky τους ακολουθώντας πιστά τα βήματα των Σκωτσέζων στον διαχωρισμό και την παραγωγή τους. Έτσι έχουμε single malt και blended whiskies κατά κύριο λόγο σε μία χώρα που παράγει λίγα brands (είναι μόλις 10 τα αποστακτήρια σε όλη την Ιαπωνία) αλλά φαίνεται να τα αγαπάει ιδιαίτερα. Προσωπικά δεν έχω δοκιμάσει κάποιο απο αυτά και λέγεται ότι κάποιες Ελληνικές κάβες τα έχουν ήδη φέρει. Οπότε και η πρόταση έρχεται από σχόλια άλλων και όχι από προσωπική δοκιμή.
 

Προτεινόμενα Ιαπωνικά whisky: The Yamazaki Single Malt, Hibiki, Yoichi.
 

Πηγή

[Συνέχεια]